Dirección de Servicios de Restauración

Introducción

El material docente incluido en este bloque está elaborado para ayudar a asumir las competencias generales establecidas en el currículo oficial, que consisten en dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según las normas de higiene.

Toda esta actividad se desarrolla adquiriendo los conocimientos adecuados en la utilización de las TIC como herramienta imprescindible para la gestión y planificación del trabajo en establecimientos de restauración.

Módulo profesional 1

Control de aprovisionamiento de materias primas

99 horas

Módulo profesional 3

Procesos de servicio en restaurante

167 horas. 48 de libre disposición

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